Des ingrédients dont les Coréens prennent soin lorsqu'ils voyagent à l'étranger, des ingrédients délicieux même lorsqu'ils sont appliqués à la place du beurre ou de la confiture sur du pain, des assaisonnements de type gel rouge qui sont indispensables pour faire du bibimbap, de la soupe épicée La carte, la soupe liquide en le bibimbap qui se frotte avec votre main droite et se frotte avec votre main gauche, et est-ce un incontournable pour le calmar? C'est trop facile pour les Coréens. Oui. La bonne réponse est Gochujang. Il est épicé mais sucré, et il quitte le soleil de Jeollabuk-do pour goûter la pâte de poivron rouge qui retrouve le goût sucré et rajeunit notre corps.

«Hwaryongjeomjeong (畵 龍 點 睛)» est un mot archaïque signifiant «dessiner un dragon puis mettre un point sur la pupille». Il est dérivé du témoignage qu'un homme nommé Jang Seung-yo, un peintre de la dynastie Yang de l'ère du sud et du nord de la Chine, a peint quatre dragons sur le mur de l'euthanasie et n'a pas pu surmonter le flambeau des gens qui l'entouraient, dessiner les élèves sur le dragon et monter le dragon dans l'image.

Une cuillerée de pâte de piment rouge est mise sur le riz lorsque vous avez perdu l'appétit dans la chaleur ou lorsque vous mangez du riz d'orge ou du bibimbap savoureux sanchae après votre retour à la maison après un long voyage à l'étranger. À ce moment, le mot Hwaryongjeong me vient à l'esprit. Sans cette pâte de poivron rouge, le riz d'orge ou le bibimbap de légumes sauvages ne pourraient pas être goûtés. Parmi les Paldo Gochujang, Sunchang Gochujang possède un goût reconnu par les autres.

Le jour où un enfant mûr est venu dans sa ville natale, mais n'a pas correctement préparé une rue froide pour ne pas vivre assez, nos mères étaient de la pâte de piment fort et des cornichons marinés marinés au miso, et ont regardé l'enfant manger délicieusement.

Il existe de nombreux types de pâte de poivron rouge, y compris la pâte de poivron rouge gluante, la pâte de poivre borigo et la pâte de poivre aux prunes. Ici, un plat d'accompagnement coréen appelé Jang-A-Ji, qui est rempli de divers légumes et a un goût profond, est né. Les cornichons à l'ail, les cornichons marinés à la prune, les cornichons marinés au melon, les cornichons marinés à la laine, les piquets marinés au hérisson et les pics marinés au kaki étaient plus courants. Les légumes mis en miso étaient également divers, tels que les feuilles de soja, les feuilles de sésame, les concombres, les espèces d'ail, les radis, les campanules et les poivrons rouges. Le nombre de jours où j'ai rencontré des cornichons à table a été réduit en raison du changement des années, et il est clair que l'effet est toujours parfait pour retrouver l'appétit qui s'est enfui même si j'en ai mis un sur le riz.

Même si vous allez au Sunchang Traditional Gochujang Village, vous pouvez essayer ces cornichons même dans n'importe quel magasin. Après avoir trempé le goût salé avec une tasse de Sikhye, mélangez les cornichons à mettre sur la table familiale et achetez-les un par un.

Un fonctionnaire du comité de promotion du festival Soonchang Jangje explique les secrets du goût de Sunchang Gochujang pour diverses raisons. Tout d'abord, Sunchang est différent des autres régions en termes de sauce au poivre. La plupart des poulpes lunaires sont ramassés en octobre pour faire du meju en hiver, mais à Soonchang, ils sont fabriqués séparément pour la pâte de poivron rouge à l'avant et à l'arrière (août à septembre). En effet, le champignon qui produit le goût sucré de l'intestin se reproduit à mesure que la température augmente. Gochujang est immergé au milieu du Nouvel An lunaire et au milieu du Nouvel An. Meju flotte pendant la chaude saison estivale et la pâte de piment est trempée en hiver froid pour réduire l'acidité et améliorer le goût de l'umami grâce à la fermentation à basse température. En outre, il est souligné qu'il n'est pas possible d'ignorer la fabrication de meju en pâte de poivron rouge comme meju de sauce soja.

«De plus, de nombreux foyers ont réussi. De plus, l'eau est bonne. N'est-ce pas l'eau souterraine de roche en amont de la rivière Seomjin? Le riz gluant, le soja et les poivrons rouges sont cultivés dans ce sol fertile. De plus, je ne peux que dire le climat. C'est une graisse que les bactéries de levure qui influencent le goût de la pâte de poivron rouge se reproduisent bien. "
Cette année, le 14e Festival Sunchang Jangje se tiendra pendant 3 jours du 18 au 20 octobre au Sunchang Traditional Red Pepper Folk Village.

Dans la partie la plus intérieure du village de Gochujang, il y a un centre d'expérience Jangryu avec hébergement (20 chambres). Si vous postulez pour participer au programme d'expérience, vous pouvez essayer de cuisiner du jangryu, de faire de l'injeolmi, de faire du riz frit traditionnel et de faire de la pâte de poivron rouge traditionnelle. Les plats que nous faisons ici incluent la pizza Gochujang Bulgogi Tteok et la tomate Gochujang Tteokbokki.

Le musée Jangryu à l'entrée du village de Gochujang mérite également une visite. Par rapport aux différents chapitres (sources) du monde, la salle d'exposition (histoire du chapitre) qui raconte le sens du chapitre, l'origine et l'histoire de la sauce, le secret du goût du sunchang, la salle d'exposition (la jour de fabrication du chapitre) qui raconte tout le processus de fabrication du matériau Il a été décoré d'une salle d'exposition (un chapitre dans le monde) qui présente l'excellence de notre marché.

L'histoire de Sunchang Gochujang peut être vue même si vous visitez le temple. Un temple bouddhiste construit à l'extrémité sud de la montagne Hoemunsan a été fondé sous le règne du roi Baekje, et il y a le «Sunchang Gochujang Siwonji Pavilion». C'est aussi une loi de remettre en question la question: "Qu'est-ce que la salle d'exposition du poivron rouge à Sansa?" Il est dit que le général Lee Seong-gye, qui a vaincu le nain japonais à Unbong, Namwon, s'est arrêté à Sunchang pour rencontrer l'ambassadeur Muhak, qui était la capitale de la société, et a goûté `` Choshi '', le prédécesseur de Gochujang. viens. Le piment s'est répandu dans la péninsule coréenne pendant la guerre d'Imjin.

Le goût du sunchang à l'aide de la pâte de poivron rouge se ressent dans le bulgogi de porc, qui remonte à la cuisine traditionnelle coréenne. Avec plus de 20 accompagnements, la réputation de Jeolla-do a été préservée. Parce que l'endroit appelé Sunchang est une région montagneuse, il est unique de ramasser beaucoup de cornichons ou de poisson salé car il est difficile de fournir des fruits de mer et d'autres produits à temps. Malgré tout, tous les plats d'accompagnement sont des aliments qui utilisent la pâte de poivron rouge, le miso et la sauce de soja de Sunchang.

Le porc bulgogi est cuit à Sunchang Gochujang puis grillé sur un feu de briquette qui brûle longtemps avec une puissance de feu élevée. Vous pouvez commander et emballer des articles supplémentaires. Soonchang Eupnae Folk House (063-653-8880), New House (063-653-2271), Okcheongol Korean Restaurant (063-653-1008), etc. sont des restaurants limités renommés.

En revanche, si vous allez au restaurant Seonggajeong (063-653-3389) à l'entrée du village de Gochujang, vous pourrez déguster des côtes de porc coréennes assaisonnées de gochujang épicé. La soupe de côtes épicées dans cette maison serait suffisamment épicée pour transpirer le front. Les germes de soja croustillants et le paprika bleu, jaune et rouge neutralisent le piquant dans une certaine mesure, et le shiraegitguk modérément refroidi apaise la bouche.

[Centre d'expérience du marché Sunchang]
Adresse: 55 Folk Village Road, Sunchang-eup, Sunchang-gun, Jeonbuk
Contact: 063-650-5432, http://www.janghada.com/
Département de la culture et du tourisme, Sunchang-gun 063-650-1612

1.Accès

* Auto-conduite

Autoroute Gwangju Daegu Sunchang IC → Devant le centre médical Sunchang Health → Devant le musée Sunchang Jangryum → Sunchang Traditional Gochujang Village → Jangryu Experience Center

* transport public

Séoul → Sunchang: 5 fois par jour (09: 30-16: 10) depuis Central City Terminal, prend 3 heures et 20 minutes
Jeonju → Soonchang: toutes les 20 à 1 heure depuis la gare routière interurbaine de Jeonju, cela prend 1 heure et 30 minutes

2. Restaurants aux alentours

Jardin de corail: Maeuntang / 29-34 Gangcheonsan-gil, Paldeok-myeon, Sunchang-gun / 063-652-5102

Salle centrale: Maesil Duck Jumul Luck / 205-1 Sunchang-ro, Sunchang-eup, Sunchang-gun / 063-653-0880

Okcheongol Hansik: Hanjeongsik / 78, Gyeongcheon 1-ro, Sunchang-eup, Sunchang-gun / 063-653-1008

3.Hébergement

Youngbin Jang Motel: 222 Sunhwa-ro, Sunchang-eup, Sunchang-gun / 063-653-6060

Pension White Park: 51, Paper Road, Bokheung-myeon, Sunchang-gun / 063-653-7718

Manhattan Motel: 41 Daedong-ro, Sunchang-eup, Sunchang-gun / 063-653-6600

※ Les informations ci-dessus ont été mises à jour en août 2019 et peuvent changer ultérieurement, alors assurez-vous de les vérifier avant de voyager.
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