Ingredientes que los coreanos cuidan cuando viajan al extranjero, ingredientes que son deliciosos incluso cuando se aplican en lugar de mantequilla o mermelada en el pan, condimento rojo como un gel que es indispensable cuando se hace bibimbap, sopa picante La tarjeta, la sopa líquida en el bibimbap que se frota con la mano derecha y se frota con la mano izquierda, y ¿es imprescindible para el envoltorio de calamar? Es demasiado fácil para los coreanos. Si. La respuesta correcta es Gochujang. Es picante pero dulce, y deja el aroma solar de Jeollabuk-do para degustar la pasta de pimiento rojo que recupera el sabor dulce y rejuvenece nuestro cuerpo.
'Hwaryongjeomjeong (畵 龍 點 睛)' es una palabra arcaica que significa 'dibujar un dragón y luego poner un punto en la pupila'. Se deriva del testimonio de que un hombre llamado Jang Seung-yo, pintor de la dinastía Yang de la era del sur y norte de China, pintó cuatro dragones en la pared de la eutanasia y no pudo vencer la antorcha de las personas que lo rodeaban. dibujando las pupilas en el dragón y ascendiendo el dragón en la imagen.
Sunchang pasta de pimiento rojo hecha de arroz glutinoso
Se pone una cucharada de pasta de pimiento rojo picante en el arroz cuando ha perdido el apetito por el calor o cuando come arroz de cebada o salado salado bibimbap después de regresar a casa después de un largo viaje al extranjero. En ese momento, me viene a la mente la palabra Hwaryongjeong. Sin esta pasta de pimiento rojo, el arroz de cebada o el bibimbap de vegetales silvestres no podrían degustar. Entre los Paldo Gochujang, Sunchang Gochujang cuenta con un gusto reconocido por otros.
Un tazón de bibimbap cubierto con pasta de pimiento rojo
El día en que un niño maduro llegó a su ciudad natal, pero no preparó adecuadamente una calle fría para no vivir lo suficiente, nuestras madres fueron pasta de pimiento picante y encurtidos en vinagre en miso, y miraron al niño comiendo deliciosamente.
Sopa de melón
Hay muchos tipos de pasta de pimiento rojo, incluida la pasta glutinosa de pimiento rojo, la pasta de pimiento de borigo y la pasta de ciruela y pimiento. Aquí, nació un plato coreano llamado Jang-A-Ji, que está lleno de varias verduras y tiene un sabor profundo. Los encurtidos de ajo, los encurtidos de ciruela, los encurtidos de melón, los encurtidos de lana, los piquetes de erizo y los de caqui fueron más comunes. Las verduras puestas en el miso también fueron variadas, como las hojas de soja, las hojas de sésamo, los pepinos, las especies de ajo, el rábano, el bellflower y el pimiento rojo. El número de días en que me encontré con encurtidos en la mesa se redujo debido al cambio de los años, y está claro que el efecto sigue siendo perfecto para recuperar el apetito que se ha escapado incluso si pongo uno en el arroz.
Incluso si va a Sunchang Traditional Gochujang Village, puede probar estos encurtidos incluso en cualquier tienda. Después de sumergir el sabor salado con una taza de Sikhye, mezcle los pepinillos para poner en la mesa familiar y cómprelos uno por uno.
Encurtidos de ciruela
Un funcionario del Comité de Promoción del Festival de Soonchang Jangje explica los secretos del gusto de Sunchang Gochujang por varias razones. En primer lugar, Sunchang es diferente de otras regiones en términos de salsa de pimienta. La mayor parte del pulpo lunar se recoge en octubre para hacer meju en invierno, pero en Soonchang, se hace por separado para la pasta de pimiento rojo en la parte delantera y trasera (agosto a septiembre). Esto se debe a que el hongo que produce el sabor dulce del intestino se reproduce a medida que aumenta la temperatura. Gochujang está inmerso en medio del Año Nuevo Lunar y a mediados del Año Nuevo. Meju flota en la cálida temporada de verano, y la pasta de pimiento picante se empapa en invierno frío para reducir la acidez y mejorar el sabor del umami a través de la fermentación a baja temperatura. Además, se enfatiza que no es posible ignorar hacer meju de pasta de pimiento rojo como meju de salsa de soja.
Una vela de sol en el sol
“Además, hay muchas casas que han tenido éxito. También el agua es buena. ¿No es el agua subterránea de roca aguas arriba del río Seomjin? El arroz glutinoso, la soja y los pimientos rojos se cultivan en este suelo fértil. Además, no puedo dejar de decir el clima. Es una grasa que las bacterias de levadura que influyen en el sabor de la pasta de pimiento rojo se reproducen bien. "
Este año, el 14º Festival Sunchang Jangje se llevará a cabo durante 3 días del 18 al 20 de octubre en la aldea tradicional de pimiento rojo Sunchang.
Jangdokdae del pueblo de Gochujang donde está madurando Gochujang
En la parte más interna de la aldea de Gochujang, hay un centro de experiencias Jangryu con alojamiento (20 habitaciones). Si solicita la participación en el programa de experiencia, puede intentar cocinar jangryu, hacer injeolmi, hacer arroz frito tradicional y hacer pasta de pimiento rojo tradicional. Los platos que preparamos aquí incluyen Gochujang Bulgogi Tteok Pizza y Tomato Gochujang Tteokbokki.
Pizza Gochujang Bulgogi
El museo Jangryu a la entrada de la aldea de Gochujang también merece una visita. En comparación con los diversos capítulos (fuentes) del mundo, la sala de exposiciones (historia del capítulo) que cuenta el significado del capítulo, el origen y la historia de la salsa, el secreto del sabor del sunchang, la sala de exposiciones (el día de hacer el capítulo) que cuenta todo el proceso de hacer el material. Fue decorado con una sala de exhibición (un capítulo en el mundo) que presenta la excelencia de nuestro mercado.
Museo Sunchangjang
La historia de Sunchang Gochujang se puede ver incluso si visitas el templo. Un templo budista construido en el extremo sur de la montaña Hoemunsan fue fundado durante el reinado del rey Baekje, y está el "Pabellón Sunchang Gochujang Siwonji". También es una ley cuestionar la pregunta: "¿Qué es la sala de exposiciones de pimiento rojo en Sansa?" Se dice que el general Lee Seong-gye, que derrotó al enano japonés en Unbong, Namwon, se detuvo en Sunchang para encontrarse con el embajador Muhak, que era la capital de la compañía, y probó 'Choshi', el predecesor de Gochujang. ven. El chile se extendió a la península de Corea durante la guerra de Imjin.
Una muerte súbita
Sala de exposiciones Sunchang Gochujang Siwonji
El sabor del sunchang con pasta de pimiento rojo se puede sentir en el bulgogi de cerdo, que se eleva a la comida tradicional coreana. Con más de 20 guarniciones, la reputación de Jeolla-do se ha conservado. Debido a que el lugar llamado Sunchang es una región montañosa, es único recoger muchos encurtidos o pescado salado porque es difícil suministrar mariscos y otros productos a tiempo. Aun así, todas las guarniciones son alimentos que usan pasta de pimiento rojo, miso y salsa de soja de Sunchang.
Restaurante tradicional coreano
El Bulgogi de cerdo se cocina en Sunchang Gochujang y luego se cocina a la parrilla en un fuego de briquetas que arde durante mucho tiempo con una gran potencia de fuego. Puede ordenar y empacar artículos adicionales. Soonchang Eupnae Folk House (063-653-8880), New House (063-653-2271), Okcheongol Korean Restaurant (063-653-1008), etc. son restaurantes limitados de renombre.
Bulgogi de cerdo en un restaurante popular
Por otro lado, si vas al restaurante Seonggajeong (063-653-3389) en la entrada de la aldea de Gochujang, puedes disfrutar de costillas de cerdo coreanas sazonadas con Gochujang picante. Se dice que la sopa picante de costillas en esta casa es lo suficientemente picante como para sudar la frente. Los brotes crujientes de frijol y el pimentón azul, amarillo y rojo neutralizan el sabor picante hasta cierto punto, y el shiraegitguk moderadamente frío alivia la boca.
Restaurante Seonggajeong
Información de viaje
[Centro de experiencia del mercado de Sunchang]
Dirección: 55 Folk Village Road, Sunchang-eup, Sunchang-gun, Jeonbuk
Contacto: 063-650-5432,
http://www.janghada.com/
Departamento de Cultura y Turismo, Sunchang-gun 063-650-1612
1.Acceso
* Autoconducción
Autopista Gwangju Daegu Sunchang IC → Frente al Centro Médico de Salud Sunchang → Frente al Museo Jangryum de Sunchang → Aldea Gochajang Tradicional de Sunchang → Centro de Experiencias Jangryu
* transporte público
Seúl → Sunchang: 5 veces al día (09: 30-16: 10) desde la Terminal de la Ciudad Central, toma 3 horas y 20 minutos
Jeonju → Soonchang: cada 20 a 1 hora desde la terminal de autobuses interurbanos de Jeonju, tarda 1 hora y 30 minutos
Youngbin Jang Motel: 222 Sunhwa-ro, Sunchang-eup, Sunchang-gun / 063-653-6060
Pensión White Park: 51, Paper Road, Bokheung-myeon, Sunchang-gun / 063-653-7718
Motel en Manhattan: 41 Daedong-ro, Sunchang-eup, Sunchang-gun / 063-653-6600
※ La información anterior se actualizó en agosto de 2019 y puede cambiar más adelante, así que asegúrese de verificarla antes de viajar.
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