國道2號美食之旅②珍珠，石鍋拌飯和冷面的故事 - 韓國慶南晉州市

晉州拌飯拌鮮肉

國道2號美食之旅②珍珠，石鍋拌飯和冷面的故事

韓國慶南晉州市

從釜山到昌原，南海近在咫尺的2號國道在經過鎮海灣後向內陸開挖。僅在到達2號國道的第三點之後，南海才開始再次追趕。這是因為城堡從鎮海灣的西側向南海突出。高城位於2號國道的南部，穿過這座城堡到達南海。從向南海突出的高城一直延伸到統營的南部國家，在南海上空的巨濟繡了畫，宣布了水路的開始。該國的偉大所有者天堂（Tongyeong）和巨濟（Geoje）與昌三國（Masan）（昌原市）一道許諾，前往晉州。

慶南珍珠它是什麼？在討論晉州的口味之前，可能是第一次發現“珍珠”。即使您甚至都不知道Jinju的“ Namgang”，也沒關係。珍珠的味道會告訴他他的時間和故事。

晉州的美味佳餚是yukhoebibimbap和冷面。首先，讓我們看看yukhoebibimbap。有很多地方把yukhoebibimbap當作美味佳餚。在益山市和鹹平市有六個石鍋拌飯，這與石鍋拌飯的所在地全州有點不熟悉。 Yukhoebibimbap可能有無數特色菜。如果查看已知的斷層，大多數斷層都是平坦的。它位於周邊地區，在開闊的草原上飼養牲畜或開闢了合適的市場。這是一個養牛的地方，尤其是在合適的市場附近，牛被捕。即使他們已經煮熟，他們也吃了很大一部分肉，無論是煮熟的還是生的，但是人們在生活之前很難嚐嚐一塊肉。母牛的好部位應該是新鮮的，其餘的部位則太新鮮而不能丟棄。我迅速上去吃了要見的藥草飯，我只是猜測這是否是美味。

2號國道上的美食路線圖<由Naver提供的地圖>

金菊拌飯之戰，金碧石拌飯迎接現場

石鍋拌飯的原名是“骨董飯”。它是指通過混合包括肉和米在內的各種大米製成的食品。頭等艙的記錄來自作者在朝鮮末期出版的食譜<Protocol>。我用中文寫了“骨董飯”，用韓文寫了“自助飯”。 ‘我煮米飯，然後炒肉，然後炒各種草藥……。 …在寫著“ Jangguk被用作jjatangguk”的食譜中，您現在可以看到它類似於石鍋拌飯。此外，其餘的食物沒有過年，但它增加了石鍋拌飯的歷史，這是民風風速，在農曆的12月30日除夕之夜全部聚集起來。過去，當配菜不佳或不令人滿意時，他將所有配菜放入紅辣椒醬中，煮沸後變成石鍋拌飯，可以隨時品嚐，但他的前途令人驚訝。

這次旅行的主要人物金比比拌飯的故事與其他“金童板”有點不同。必須吃掉所有配菜並食用，因為拌飯一定已經在那兒了，但是吃了它的祖先並不知道何時死。時間可以追溯到臨津戰爭。七年戰爭後的朝鮮戰爭，使朝鮮成為艾草田。這場戰爭的三大戰役之一是珍珠港。那是一場激烈的戰鬥。這是因為珍珠是重要的地理和軍事途徑。實際上，直到1925年慶南省辦事處遷至釜山為止，晉州一直是慶南的中心。那是因為它位於內陸，而南海能夠更深地挖掘並利用水路和陸路。此外，晉州的西側還與軍事補給基地全羅道相接。如果切斷與戰場上子彈一樣重要的軍用大米的供應，戰鬥本身是不可能的。因此，晉州城是一條絕對的防線，必須在連接朝鮮內陸入口的同時通過連接全羅道的通道來保護，全羅道是軍事武器的供應區。

晉州城

Ť...

晉州石鍋拌飯

讓我們回到晉津戰爭中的晉州城堡之戰。女人為戰鬥的男人做飯。拌飯可以放在配菜和米飯的碗中解決，將是最好的食物。即使這樣，我也不能只給我一個藥草飯來滿足。通過添加新鮮捕獲的母牛的新鮮肉類補充了增強力量所需的蛋白質。有些人將其解釋為“在可能死亡時在戰場上品嚐肉食”。無論如何，金居城之戰是將金菊石鍋拌飯和尤霍比石鍋拌飯固定在一起的主角。一碗石鍋拌飯有多少個故事！味道是基本的，但金比比拌飯似乎不是敢於討論的食物。

好國家

品嚐金碧石拌飯，您可以找到距離金壽城不遠的中央市場。晉州石鍋拌飯專賣店如<Emperor Restaurant>和<Cheil Restaurant>歷史悠久。新鮮的香草與各種香草一起添加到基料中。在這裡，深色的日式鍋作為湯一起出現。它是用新鮮捕獲的牛的新鮮血液製成的。在晉州城戰役中戰鬥的祖先們嚐到了這種溫暖的仙境嗎？晉州城有兩戰。儘管金在1592年由金敏敏（Kim Min-min）領導的第一場戰鬥中獲勝，但次年的戰鬥是超過7萬名民兵和軍人。

晉州城事學校

北為平壤南面，南為晉州南面

“最重要的麵條是平壤和晉州麵條。”
1994年出版的《朝鮮民族傳統》是《朝鮮科學百科全書》的內容。平壤na面非常有名，但是我從未聽說過晉州na面。我是一個急於說冷面的記者，但我擔心這一刻。你能真正表達出晉州麵條的味道嗎？您應該正確地知道表達它的味道，但是無法實現您一生只品嚐過一次的晉州麵條的味道。事實上，我什至懷疑為什麼晉州炒麵如此出名。我可以繼續用這種“舌頭”寫味覺文章嗎？困惑的頭腦繼續安慰地寫著這樣的話：“必須品嚐三遍晉州麵條，才能知道它的真正價值。”

朝鮮半島上有三種主要的冷面。主要角色是我們熟悉的Hamheung Langmyeon和Pyongyang Naengmyeon，以及相對鮮為人知的Pearl Noodle。前兩個來自朝鮮，晉州Naengmyeon是唯一的韓國。正是由於這些食材，這些冷面才成名。位於江原道北部的鹹興道有很多土豆（代替大米）。因此，使用馬鈴薯澱粉的鹹興郎面誕生了。通常在咸興市的海灘上被捕的比目魚被辛辣調味並食用。辣味的調味品與平壤麵條的面很不一樣。我們現在在這片土地上品嚐的鹹興南面（Hoeng Naengmyeon）加入了紅魚刺身和紅薯澱粉，而不是土豆。在朝鮮戰爭期間，來到南方的難民通過在這片土地上添加了許多食材而享受了家鄉的味道。

與晉州麵條相比，平壤麵條在很多方面都將蕎麥粉製成的麵條滾成冷的麵條湯。平壤是朝鮮的首都，也是文化經濟的中心。它擁有廣闊的土地和黃海，因此這裡是享用豐富魚類和水果的好地方。食物很多，所以喝酒會養成。 “平壤紀生”自古以來就是著名的事實，與它無關。如果您曾經品嚐過冷熱面，那就是平壤南面。平壤南面的特點是口味清淡。這在朝鮮戰爭後也遍及全國，並成為四個季節的美味佳餚。

晉州海鮮面和海鮮湯

韓國代表性的珍珠粉面是用類似於平壤粉面的蕎麥粉製成的。多虧慶南山區的蕎麥，我在晉州和附近地區享受蕎麥麵。這種蕎麥麵如何成為如此華麗的珍珠冷面？像平壤一樣，珍珠也帶有“寄生蟲”。這是句老話，動蕩的時期。 Naro在Jinju Gwana的寄生蟲和廚師已經定居於Kwon No.和一家餐廳。在晉州戰役中，有一個像農夫一樣的寄生蟲，他擁著一個紅冠上尉，扔進了南港。他們最喜歡的美味是冷面。我不得不滿足習慣於珍貴食物的舌尖，因此味道應該很棒。彩色裝飾支持這一點。

當然，您也可以嘗試naengju naengmyeon作為調味料。

珍珠冷面的特徵在於湯和裝飾。在觸及南海的珍珠的冷面，向肉湯中加入了海鮮，例如乾狹鱈，乾蝦和貽貝。最重要的是，切碎的牛肉醬配上紅辣椒，蛋殼，黃瓜等。最初，它是一種添加了鮑魚和海參的食品，但是當它成為受歡迎的食品時卻變得樸實無華。

這是一種麵條，不會像土豆麵條那樣堅韌，不會像蕎麥麵條那樣破碎。如果您是第一次去品嚐晉州面面，那麼水面面是第一位。如果您負擔得起的話，也可以單獨品嚐肉醬。那些喜歡晉州麵條的人同意，晉州麵條的真正價值在於“ yuksu”。這是因為製作肉湯需要2至3天，而成熟則需要10天。珍珠冷面的味道只有在您真誠地品嚐清湯的情況下才知道，這不足為奇。直到發現昏暗的冷面的味道的那一天，還有兩次機會。

如何？捧著一碗珍珠拌飯和冷面後，您對錦州這個鎮有一種感覺嗎？幾百年前品嚐過歷史美食之後，我自然而然地了解了珍珠。