La <Brasserie Sinpyeongyang> est située dans un village calme de Dangjin, Chungnam. Il s'agit d'une brasserie traditionnelle qui a commencé à fabriquer de l'alcool en 1933 et est passée de grand-père à père et de père en fils pour la troisième fois. Où est passé ce long temps? Le «goût du saké» ne tombe pas, car il a été sélectionné comme dîner à la Maison Bleue en 2009 en raison de son goût profondément vieilli. Prenons un voyage à «notre liqueur traditionnelle» avec la brasserie Shinpyeongyang.

Comme son nom l’indique, makgeolli signifie «alcool juste filtré». Avec un tel lait concentré, notre vin, parfois traité comme de l'alcool insignifiant, est apaisant avec du soju et de la bière. C'est une liqueur qui a été appréciée par tous ceux qui ont été fabriqués et dégustés depuis les temps anciens. Cependant, si vous visitez son goût et son histoire, vous ne pourrez jamais le traiter à la légère.

Les personnages principaux sont la <Brasserie Shin Pyongyang> à Dangjin, Chungnam, où trois générations sont en charge depuis 80 ans, et Baeknyeon Makgeolli y a produit.

La <Brasserie Sinpyeongyang> dans un petit village de Sinpyeong-myeon, Dangjin, a été appréciée par les amateurs de vin avec un goût aussi fort que l'histoire depuis qu'il a été sélectionné comme dîner à la Maison Bleue en 2009.

En 1933, le premier vin de riz a été fabriqué et vendu. Il y a longtemps que Gangsan 8 change et change.

Il y avait des moments où je ne pouvais pas échapper aux classiques à cause d'autres alcools, mais avec la rumeur selon laquelle les bactéries d'acide lactique dans le makgeolli cru étaient bonnes pour le corps, le «boom du makgeolli» était souvent créé pour construire la fondation.

En 2007, Baeknyeon Makgeolli a été introduit à travers des années de R&D et d'investissement.

Est-ce dû à la «virtualité» qui prend en compte non seulement le goût mais aussi la santé de Baengnyeon Makgeolli, qui est né du riz haenararu et des feuilles de lotus de meilleure qualité de Dangjin comme ingrédients principaux? En 2009, il a été sélectionné comme dîner de Blue House.

Le goût profond a été conservé, mais il a attiré l'attention avec un tour de cou doux. Le «bien-être» et les «amoureux» ne pouvaient pas être négligés car ils ajoutaient d'excellentes feuilles de lotus à l'élimination des déchets.

«Je pense que la <Brasserie Shin Pyongyang> est fidèle à l'essentiel. C'est pourquoi nous n'avons épargné aucun investissement dans les ingrédients de base pour la fabrication d'alcool. De Dangjin, je fais cuire du godubap avec le meilleur riz haenaru et ramasse trois fois la feuille de lotus propre, donc je ne peux que goûter bon. Ici, nous nous soucions de la température à laquelle le makgeolli est fermenté, et nous effectuons une gestion hygiénique approfondie pour éviter le mélange des germes. "

Ceci est une description de Kim Yong-se et Kim Dong-gyo, successeur des 2e et 3e générations de la <Brasserie Shin Pyongyang>. Après le propriétaire fondateur Kim Soon-sik, le fils de Kim Yong-se, la brasserie suivie de son fils Kim Dong-gyo, prend le relais.

«Quand j'étais jeune, j'habitais juste à côté de la brasserie. La brasserie était mon terrain de jeu et mon espace de vie. J'ai grandi en regardant le vin mûrir naturellement. J'étais inquiet pour mon travail et ma brasserie de mon grand-père. Par-dessus tout, j'étais très confiant en Baeknyeon Makgeolli que je pouvais décider de continuer l'entreprise familiale. "

Comme il a été choisi comme dîner pour la Maison Bleue, les commandes ont augmenté et les apparitions télévisées ont augmenté. Au printemps 2015, le <Baeknyeon Brewery Culture Center>, une salle d'expérience viticole traditionnelle, a ouvert ses portes à côté de la <Shinpyeongyang Brewery>. En 2013, la <Brasserie Shinpyeong> a été sélectionnée comme «brasserie visitante» par le ministère de l'Agriculture et des Forêts pour deux ans. Faire des makgeolli (2 heures, 25 000 wons) et des cours de sommelier makgeolli (2 heures, 25 000 wons), une expérience en alcool distillé (3 heures, 45 000 wons) et faire du riz à la levure peuvent être appréciés non seulement par les touristes nationaux mais aussi étrangers. (1 heure 30 minutes, 25 000 wons) ont lieu. Des groupes de 15 personnes ou plus peuvent participer à l'expérience. En plus de diverses expériences, l'histoire raconte l'histoire et la tradition de l'alcool, ainsi que la fierté et la philosophie de la <Brasserie Shin Pyongyang>, qui ont été transmises aux trois générations. Pour obtenir des renseignements sur les programmes d'expérience, visitez le nouveau site Web de la brasserie Pyongyang ( http://koreansul.co.kr ) Ou appelez le (041-362-6080).

Il existe quatre types d'alcool servis à la brasserie Sinpyeong. Vin de riz de qualité supérieure, «Baeknyeon Saeng Makgeolli Misty» (Grand Prix 2014 du festival du vin coréen 2014) et «Baengnyeon Sterilization Makgeolli Misty» (2012 Corée Corée) Le Grand Prix). Le vin de riz stérilisant est particulièrement populaire chez les femmes qui ne peuvent pas bien boire en raison de leur saut de cou lisse. «Baknyeon Sunny Sake (Prix d'encouragement du concours de saké coréen Woori 2013)», qui offre le prix de la rançon le plus élevé, a attiré l'attention car il a été sélectionné comme dîner pour la fête du nouvel an de Samsung.

Maintenant que vous avez trouvé une brasserie traditionnelle, essayons de faire un verre. Tout d'abord, faites cuire à la vapeur le godubap, appelé sulbab. Lorsque le godubap est terminé, étalez-le doucement et refroidissez-le. En effet, la chaleur de godubap tue la levure. Lors de la fermentation de la liqueur, la fièvre est produite par l'activité de la levure, qui est agitée au milieu pour empêcher la température d'augmenter.

Lorsque le godubap a refroidi, ajoutez de l'eau et de la levure pour cuire. Lors du brassage du saké à la brasserie, remuer et mélanger une fois tous les 2-3 jours, mais dans l'expérience, remplacez-le par un arrosage jusqu'à ce qu'il soit humide.

Et lorsque vous le ramenez à la maison et le fermentez pendant une semaine, la circonférence est terminée. Wonju est d'environ 15 degrés, deux fois le nombre de makgeolli sur le marché. La fréquence est assez forte, mais elle se déroule sans problème de façon inattendue.

En effet, la fermentation n'est pas encore terminée, il n'y a donc presque pas de «tok». Mélanger l'eau ici fera du «vin de riz fait maison».

Je voudrais faire du makgeolli, et j'aimerais entendre le bruit de l'alcool cuit à la brasserie, mais même si c'est difficile pour diverses raisons, je n'ai pas besoin d'être triste.

En effet, il y a <Shemak>, où vous pourrez déguster Baeknyeon Makgeolli dans <Sinpyeongyang Brewery> sur Gangnam Station et Garosu-gil.

Même en été, lorsque les jours de chaleur et de saison des pluies vous attendent, le saké mûrit plus délicieusement dans le sakedo traditionnel.

Restaurants près de

-Dr. Woo Rung: Seohae-ro, Sinpyeong-myeon, Dangjin-si / 041-362-9554

-Dangjin First Flower Crab: Baekam-ro, Dangjin-si / 041-353-6379

-Hoe-ri: Sapgyocheon 3 gils, Sinpyeong-myeon, Dangjin-si / 041-363-3321

Pièces

-Dangjin Tourist Hotel: Banchon-ro, Songak-eup, Dangjin-si / 041-356-5757

http://www.hoteldangjin.com/kr/

-Sapgyoho Beach Park: Sapgyocheon 2 gils, Sinpyeong-myeon, Dangjin-si / 041-363-2425

-Jeongdaun Parktel: Hanjinpogu-gil, Songak-eup, Dangjin-si / 041-356-6220

※ Les informations ci-dessus ont été mises à jour en septembre 2017 et peuvent être modifiées ultérieurement, alors assurez-vous de les vérifier avant de voyager.
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